АЮРВЕДИЧЕСКО-#ВЕДИЧЕСКАЯ_КУХНЯ. САБДЖИ+МАШ=ВКУСНЯТИНА

Сабджи – это овощи в ароматах индийских специй. Сочинила вот-этими-вот-руками, блюдо хорошо для всех трех дош: #вата, #питта, #кафа. В его составе все аюрведические вкусы: сладкий, острый, кислый, вяжущий, соленый, горький. Великолепно для пищеварения (но с чили поаккуратнее). Очень сытное. И по всей квартире благоухание…
Похоже на #Алу_гоби, только лучше!
Нужно: картофель – 2 шт, капуста белокочанная – 200 гр., лук – 1 шт, свеж. имбирь – мал. кусочек, чеснок-1 зубчик, баклажан – 1 небольшой, болгарский сладкий красный перец – 1 небольшой, #маш – 2/3 чайной чашки, помидор спелый – 1 шт., #гхи/топленое масло – 3 стол. ложки, куркума-1/3 ч.л., чили – 1/3 ч.л., кумин – ½ ч.л., кориандр – ½ ч.л., #карри – 1/3 ч.л., #гарам_масала – 1/3 ч.л., соль по вкусу, томатная паста – 1,5 ст.л., коричневый сахар – 1/2 ч.л., вода – ½ чайной чашки.
1.Маш отваривать 20-25 минут (не до конца), промыть, оставить в стороне остывать.
2. Подготовить: очищенную картошку нарезать кубиками, также капусту и баклажаны. На терке потереть чеснок и имбирь. Лук порезать полукольцами. Помидор ошпарить кипятком, надрезать крест-накрест, снять кожуру, нарезать кубиками.
3. Разогреть на сковороде (можно с толстым дном) масло гхи, лук поджарить до карамельного, добавить имбирь и чеснок. Все жарить, помешивая еще 2 мин. Далее всыпать кумин, кориандр, гарам масалу, карри, чили, – все специи. Помешивать еще 2 мин.
4. Добавить картошку, капусту, баклажан, распределить по сковороде. Тушить под крышкой 20 мин., иногда помешивая. Овощи должны быть мягковаты, из них постепенно выделится вода; если необходимо, в конце добавьте еще воды.
5. Затем доложите маш, еще через 5 минут – помидор. Плюс соль (да, только сейчас!). В это время приготовить томатную пасту с горячей водой и сахаром, размешать. Через 3 мин. добавить ее в сабджи, оставить еще на 3-5 минут тушиться и пропитываться.
При подаче украсить сливками (на фото). И зеленой кинзой.
К сабджи с машем отлично подходит салат из огурца со сметаной или #райта (рецепт уже писала), и зеленой кинзы я люблю побольше:).
Это оч-чень вкусно и полезно!